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Cochinita VLA

07 de junio de 2019

RECETA: ¡Prepara esta deliciosa cochinita pibil para cerrar la semana con broche de oro! ¡No te la puedes perder!

¡Checa esta receta y deleita a tu paladar!

Ingredientes: 

1 kg Cabeza de lomo de cerdo, en cubos  

½ pza Pasta de achiote

¼ pza Cebolla 

2 pzas Diente de ajo

5 pzas Pimienta gorda 

4 pzas Clavo de olor 

½ cda Orégano seco 

1 pizca Comino 

1 tza Jugo de naranja agria 

Para las cebollitas: 

1 pza Cebolla morada, fileteada 

¼ tza Jugo de limón 

1 cda Orégano 

1 pza Chile habanero, rebanado 

c/s Aceite, sal y pimienta 

Procedimiento: 

1. Para la cochinita, colocar en la licuadora achiote, cebolla, ajo, especias y jugo de naranja, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. 


2. En un bowl colocar carne, previamente salpimentada, añadir la preparación anterior y marinar durante 3 horas.  Enseguida colocar hojas de plátano en la olla express, agregar carne con adobo y tapar con otra hoja de plátano. Colocar tapa y cocinar durante 30 minutos a partir de que suene la válvula. Retirar y deshebrar.


3. Para las cebollitas, en un tazón colocar todos los ingredientes, integrar y dejar marinar hasta suavizar la cebolla. Rectificar sazón.  


4. Para el montaje, servir cochinita pibil, acompañar con cebollitas encurtidas y, si lo desea, acompañar con frijoles refritos y tortillas.

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